RÉSONANCES est un projet de résidences gastronomiques : des professionnels invités à habiter un lieu, à croiser leurs pratiques et à imaginer un rituel qui n'existe que là.
Pour sa première édition, le projet prend place à Maison Careï, sur la Côte d'Azur, le 15 septembre 2026, où le parcours au-delà de la table devient un langage pour explorer les liens entre les matières, les gestes, les paysages et les êtres.
Un dîner orchestré en plusieurs séquences par Edwin Guzman et Gaia Trifiletti — dont l'expérience s'est construite dans des restaurants trois étoiles — compose la résidence aux côtés de Diego Quintero, caféologue résident, et de Laura Colagreco. Dix convives, une soirée pensée comme un rituel plutôt qu'un événement.
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